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RECETTES DES ÎLES BRETONNES - A la découverte de la cuisine insulaire. 50 recettes, portraits et reportages.

Recettes des îles bretonnes

Disponible
Nombre de pages : 256
Dimensions : 170 mm x 240 mm
Poids : 750 gr
Prix : 24.00 €
Livre broché

EAN : 9782492420047
Distributeur : LES EDITIONS LA NOUVELLE BLEUE

Auteur(s) : Jean-Benoît BEVEN

Editeur(s) : NOUVELLE BLEUE

Date de parution : 1 juillet 2022

Genre(s) : Pratique

Langue(s) du texte : Français

Connaissez-vous le tchimpou de l’île d’Arz, le farz oaled d’Ouessant, la poule aux krassens de Belle-Île, le kouign pod de Groix, le kig ha patates de Batz ou encore le flan au lichon de l’île de Sein ? Autant de recettes traditionnelles des îles bretonnes, dont certaines ont presque disparu.
C’est pour faire revivre cette tradition culinaire, mais aussi pour partir à la rencontre de chefs et de producteurs insulaires que Jean-Benoît Beven et Xavier Dubois nous invitent, dans ce nouveau livre de cuisine, à parcourir les îles de Bretagne. Au total, 11 escales gourmandes pour apprendre à cuisiner un ragoût d’agneau sous les mottes, du homard à l’armoricaine, des ailes de raie meunière, un kig ha farz revisité, mais aussi un tajine de congre, un tartare de daurades, une cotriade de merlu, du riz au lait bréhatin, l’incontournable far breton, le surprenant gâteau aux algues de l’île de Houat. Prêts à embarquer pour les îles ? Larguez les amarres !

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