Des riches prairies verdoyantes du Poitou, région pétrie d’histoire, aux méandres de la Charente en Saintonge ou au port de La Rochelle, le Poitou et les Charentes affichent à la fois une unité  culturelle et gastronomique et une grande diversité.
C’est à la découverte de cette diversité que vous invite ce livre en  une soixantaine de recettes. Vous pourrez à travers elles explorer  gastronomiquement l’ensemble des terroirs de ces régions du centre-ouest et goûter les produits de grande qualité qui en sont issus, souvent trop peu connus si l’on excepte évidemment le cognac.